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Ba Si Xiang Jiao (拔丝香蕉) – Plátanos caramelizados
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Ba Si Xiang Jiao (拔丝香蕉) – Plátanos caramelizados
Laura Chen
4
10 minutos
15 minutos
300
China
Postre
Ba Si Xiang Jiao es un postre chino muy querido en el que los plátanos se sirven en una salsa dulce de caramelo. El baño de caramelo les da una capa exterior crujiente que se endurece al enfriarse y ofrece una textura fascinante.
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- 150 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- Agua con hielo (para servir)
Preparación
- Pela los plátanos y pártelos por la mitad a lo largo.
- En una sartén, calienta el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y tome un color dorado.
- Agrega con cuidado el agua al azúcar derretido y mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla hierva.
- Pon las mitades de plátano en la salsa de caramelo y cuece cada lado unos 2 o 3 minutos, hasta que queden bien cubiertas.
- Incorpora el aceite de ajonjolí a la salsa de caramelo.
- Saca los plátanos de la sartén y sumérgelos enseguida en agua con hielo, para que la capa de caramelo se endurezca.
- Saca los plátanos caramelizados del agua con hielo, escúrrelos y sírvelos de inmediato.
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