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Pla Duk Yang (ปลาดุกย่าง) – Bagre a la parrilla
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Pla Duk Yang (ปลาดุกย่าง) – Bagre a la parrilla
Laura Chen
4
30 minutos
20 minutos
350
Tailandesa
Plato principal
Pla Duk Yang es un plato tradicional tailandés en el que se marina un bagre entero y se asa sobre fuego abierto. El pescado se prepara con una variedad de hierbas y especias que le dan un aroma inconfundible y un sabor delicioso.
Ingredientes
- 1 bagre entero, de 1 a 1,5 kg, eviscerado y limpio
- 2 tallos de hierba limón, picados finos
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 trozo de galanga, picado fino
- 4 hojas de lima kaffir, desmenuzadas
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- 1 cdta. de chile en polvo
- 1 cda. de azúcar de palma
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Lava el pescado a fondo por dentro y por fuera y sécalo.
- En un bol mezcla la hierba limón, el ajo, la galanga, las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado, la cúrcuma, el chile en polvo y el azúcar de palma para preparar la marinada.
- Unta el pescado con la marinada por dentro y por fuera. Déjalo marinar al menos 20 minutos.
- Precalienta la parrilla.
- Coloca el pescado marinado en la parrilla y asa a fuego medio unos 10 minutos por cada lado, hasta que el pescado esté bien cocido y la piel crujiente.
- Pasa el pescado asado a una fuente y decora con cilantro fresco.
- Sirve el pescado de inmediato, de preferencia con una porción de arroz jazmín al vapor y una salsa de chile picante.
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