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Bai Mon Char Kroeung (បាយមាន់ឆាគ្រឿង) – Arroz con pollo y pasta de especias
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Bai Mon Char Kroeung (បាយមាន់ឆាគ្រឿង) – Arroz con pollo y pasta de especias
Laura Chen
4
20 minutos
45 minutos
650
Camboyana
Plato fuerte
Bai Mon Char Kroeung es un plato camboyano de arroz con tiras de pollo que fríes en kroeung. La pasta de zacate de limón, galanga, ajo, hojas de lima kaffir y cúrcuma vuelve el pollo cítrico y especiado, y la salsa de pescado con azúcar dan una nota salada y dulce. Lo sirves sobre arroz jazmín con cilantro fresco.
Ingredientes
- 400 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
- 400 g de arroz jazmín
- 600 ml de agua
- 2 tallos de zacate de limón, picados finos
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 4 hojas de lima kaffir, picadas finas
- 2 chalotas, picadas finas
- 1 trozo de galanga (unos 5 cm), picado fino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco, para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Empieza por cocer el arroz. Lava el arroz jazmín y llévalo a hervor con el agua en una olla. Deja cocer a fuego bajo hasta que absorba el agua y esté suave, unos 18 minutos.
- Para la pasta de especias, machaca en un mortero el zacate de limón, la galanga, el ajo, las chalotas, las hojas de lima kaffir y la cúrcuma hasta obtener una pasta fina.
- Calienta el aceite vegetal en un sartén grande. Añade la pasta de especias y fríela unos 2 a 3 minutos, hasta que suelte aroma.
- Agrega las tiras de pollo y fríelas a fuego medio hasta que estén bien cocidas.
- Añade la salsa de pescado y el azúcar y mezcla bien para que todo se integre. Sazona con sal y pimienta.
- Coloca el pollo frito con la pasta de especias sobre el arroz jazmín cocido y decora con cilantro fresco.
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