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Bánh Bột Lọc – Dumplings de yuca al vapor con camarones
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Bánh Bột Lọc – Dumplings de yuca al vapor con camarones
Laura Chen
4
30 Minuten
20 Minuten
200
Vietnamita
Entrada
Bánh Bột Lọc es un plato vietnamita tradicional de dumplings transparentes con un relleno de camarones y carne de cerdo. Estas pequeñas bolitas se hacen con fécula de tapioca y son conocidas por su textura pegajosa pero tierna y por su sabor intenso.
Ingredientes
- 200 g de fécula de tapioca
- 150 g de camarones pelados, picados grueso
- 100 g de panceta de cerdo, en cubos pequeños
- 2 chalotes, picados finos
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de pimienta
- 1 cdta. de sal
- 2 cdas. de aceite vegetal
- Hierbas frescas para decorar (por ejemplo, cilantro)
- Hojas de plátano o papel para hornear para cocer al vapor
Preparación
- Sofríe los chalotes y el ajo en el aceite vegetal hasta que estén dorados.
- Añade los camarones picados y la panceta, y sazona con la salsa de pescado, la sal y la pimienta.
- Cuece la mezcla hasta que la carne esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar.
- Mezcla bien la fécula de tapioca con unos 200 ml de agua caliente, hasta formar una bola de masa lisa.
- Divide la masa en porciones pequeñas y aplana cada una para formar un disco pequeño.
- Pon una cucharada del relleno de carne y camarones en el centro de cada disco de masa.
- Dobla los bordes y presiónalos ligeramente para sellar los dumplings.
- Envuelve cada dumpling en un trozo de hoja de plátano.
- Cuece los dumplings al vapor unos 20 minutos, hasta que estén transparentes y pegajosos.
- Decora con hierbas frescas y sirve calientes.
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