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Bánh Canh Ghẹ – Sopa de fideos de tapioca con cangrejo
Bánh Canh Ghẹ es una sopa vietnamita tradicional de fideos gruesos de tapioca y carne tierna de cangrejo. El caldo es aromático, ligeramente picante y muy reconfortante.
Bánh Canh Ghẹ – Sopa de fideos de tapioca con cangrejo
Laura Chen
4
30 minutos
60 minutos
320
Vietnamita
Sopa
Bánh Canh Ghẹ es una sopa vietnamita tradicional de fideos gruesos de tapioca y carne tierna de cangrejo. El caldo es aromático, ligeramente picante y muy reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de cangrejos, cocidos y con la carne extraída (rinde unos 250 g de carne de cangrejo)
- 200 g de fideos de tapioca
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1,4 litros de caldo de pollo
- 2 tallos de zacate de limón, cortados en trozos de 5 cm y machacados
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 2 cebollines, en aros
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 2 chiles rojos, en aros finos
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
- Cuece los fideos de tapioca según las indicaciones del paquete, escúrrelos y resérvalos.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe en él el ajo, la cebolla y el zacate de limón hasta que suelten su aroma.
- Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Añade a la sopa en ebullición la salsa de pescado, el azúcar y la sal y mezcla bien.
- Agrega la carne de cangrejo y deja cocer la sopa a fuego medio 20 minutos.
- Incorpora los fideos cocidos a la sopa y deja cocer 10 minutos más.
- Decora la sopa con los cebollines, el cilantro y los chiles rojos y sirve caliente.
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