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Bánh Canh Trảng Bàng – Fideos gruesos de arroz en caldo de cerdo
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Bánh Canh Trảng Bàng – Fideos gruesos de arroz en caldo de cerdo
Laura Chen
4
30 minutos
120 minutos
350
Vietnamita
Sopa
Bánh Canh Trảng Bàng es una sopa de fideos contundente y reconfortante de la región vietnamita de Trảng Bàng. Se distingue por sus fideos gruesos de arroz y un caldo rico de huesos de cerdo, aromatizado con hierbas y especias.
Ingredientes
- 300 g de fideos gruesos de arroz
- 1 kg de huesos de cerdo
- 2 litros de agua
- 2 chalotes, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 50 g de jengibre fresco, en rodajas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cebollines, picados
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 2 chiles rojos, en aros
- Sal y pimienta al gusto
- Gajos de limón verde para servir
Preparación
- Lava bien los huesos de cerdo y llévalos a ebullición en una olla grande con agua.
- Retira la espuma que se forme y baja el fuego para cocer el caldo a fuego muy lento 1,5 horas.
- Agrega al caldo los chalotes, el ajo y el jengibre y sigue cociendo a fuego lento.
- Terminada la cocción, cuela el caldo y devuélvelo a la olla.
- Agrega la salsa de pescado, el azúcar, sal y pimienta, y rectifica la sazón.
- Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
- Reparte los fideos en tazones de sopa y vierte encima el caldo caliente.
- Decora con cebollín, cilantro y chile.
- Sirve con gajos de limón verde.
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