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Bánh Da Lợn – Pastel de capas al vapor
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Bánh Da Lợn – Pastel de capas al vapor
Laura Chen
10
30 minutos
60 minutos
250
Vietnamita
Postre
Bánh Da Lợn es un pastel vietnamita tradicional de varias capas de harina de arroz glutinoso y fécula de tapioca, con un relleno dulce de pasta de frijol mungo. Es suave, dulce y se sirve casi siempre con té.
Ingredientes
- 200 g de harina de arroz glutinoso
- 100 g de fécula de tapioca
- 150 g de azúcar
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de agua
- 1 cdta. de esencia de pandan
- 200 g de frijol mungo, remojado y cocido hasta hacer una pasta
- Una pizca de sal
Preparación
- Remoja el frijol mungo toda la noche, cuécelo hasta que esté suave y procésalo hasta obtener una pasta fina.
- Mezcla en un recipiente grande la harina de arroz, la fécula de tapioca, el azúcar y la sal.
- Añade la leche de coco, el agua y la esencia de pandan y revuelve bien hasta obtener una masa lisa.
- Pasa un tercio de la masa a otro recipiente e incorpora la pasta de frijol mungo.
- Prepara una vaporera y engrasa el molde con un poco de aceite.
- Vierte una capa fina de la masa verde en el molde y cuécela al vapor unos 5 minutos, hasta que cuaje.
- Añade encima una capa de la mezcla de frijol mungo y cuece otros 5 minutos al vapor.
- Repite las capas de forma alterna hasta terminar con toda la masa, cociendo cada capa por separado al vapor.
- Después de la última capa, cuece el pastel al vapor 20 minutos en total.
- Deja enfriar el pastel antes de servirlo y córtalo en trozos.
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