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Bánh Tằm Bì – Fideos de harina de arroz con piel de cerdo
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Bánh Tằm Bì – Fideos de harina de arroz con piel de cerdo
Laura Chen
4
30 minutos
60 minutos
490
Vietnamita
Plato principal
El bánh tằm bì son fideos gruesos de harina de arroz con tiras de piel de cerdo, cerdo salteado, verduras y hierbas. Los acompañas con un cuenco de salsa de pescado con azúcar y agua. Los fideos son suaves y masticables, y la piel de cerdo conserva algo de mordida.
Ingredientes
- 200 g de harina de arroz
- 50 g de harina de tapioca
- 500 ml de agua
- 1 cdta. de sal
- 200 g de piel de cerdo
- 100 g de cerdo en láminas finas
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 30 g de hierbas frescas (cilantro, menta)
- 50 g de cacahuates tostados, picados gruesos
- 2 chiles rojos, picados (opcional)
- 1 cda. de aceite
Preparación
- Mezcla la harina de arroz y de tapioca con el agua y la sal y bate hasta obtener una masa lisa.
- Engrasa ligeramente una sartén y forma la masa por porciones en fideos gruesos; cuécelos hasta que se vuelvan transparentes.
- Corta la piel de cerdo en tiras y cuécela en agua hirviendo unos 20 minutos, hasta que esté blanda.
- Dora el cerdo en una sartén con un poco de aceite y añade la salsa de pescado, el azúcar y el ajo.
- Sirve en boles los fideos cocidos, la piel de cerdo, el cerdo, la zanahoria, el pepino y las cebolletas.
- Decora con hierbas frescas, cacahuates tostados y, si quieres, chiles.
- Sirve con un cuenco pequeño de salsa de pescado diluida con azúcar y un poco de agua.
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