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Bánh Xèo – Crepas vietnamitas crujientes con camarones
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Bánh Xèo – Crepas vietnamitas crujientes con camarones
Laura Chen
4
30 Minuten
15 Minuten
350
Vietnamita
Plato principal
Los Bánh Xèo son crepas vietnamitas tradicionales, fritas hasta quedar crujientes y rellenas de camarones, verduras frescas y hierbas. Es un plato ligero y aromático que suele servirse con una salsa picante para mojar.
Ingredientes
- 200 g de harina de arroz
- 400 ml de agua
- 1/2 cdta. de cúrcuma
- 1 pizca de sal
- 200 g de camarones, pelados y desvenados
- 100 g de brotes de soya frescos
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 4 cebollines, en aros finos
- 30 g de hierbas frescas (cilantro, menta)
- 2 cdas. de aceite para freír
- Salsa para mojar (3 cdas. de salsa de pescado, 3 cdas. de jugo de limón, 2 cdas. de azúcar, 6 cdas. de agua, 1 diente de ajo picado, chile al gusto)
Preparación
- Mezcla en un tazón la harina de arroz, el agua, la cúrcuma y la sal hasta obtener una masa lisa.
- Deja reposar la masa unos 20 minutos. Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa para mojar hasta que se disuelva el azúcar.
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe ligeramente la cebolla.
- Agrega los camarones y fríelos hasta que estén casi cocidos.
- Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndelo rápido para cubrir el fondo en una capa delgada.
- Reparte los brotes de soya y el cebollín sobre una mitad de la crepa.
- Cuece la crepa a fuego medio hasta que los bordes estén crujientes y se despeguen fácilmente del fondo de la sartén.
- Dobla una mitad de la crepa sobre el relleno y retírala de la sartén.
- Decora con hierbas frescas y sirve con la salsa para mojar ya preparada.
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