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Bihun Sup – Sopa de fideos de arroz con pollo
La Bihun Sup se come en Malasia en el desayuno, como comida rápida o cuando estás enfermo. El bihun son fideos finos de arroz que solo remojas un momento y pones en el tazón con pollo deshebrado y brotes. Encima va un caldo claro de pollo con jengibre, canela y anís estrella. La cebolla frita y las hojas de apio dan aroma. En la mesa mojas la carne en salsa de soya con chiles bird's eye picados.
Bihun Sup – Sopa de fideos de arroz con pollo
Laura Chen
4
15 minutos
1 hora
415
malasia
Sopa
La Bihun Sup es la sopa diaria malasia de fideos finos de arroz en caldo claro de pollo con canela y anís estrella. El Soto Ayam malasio lleva además pasta de cúrcuma y galangal y cubos de arroz. La Bihun Sup se queda clara y suave, y sazonas en la mesa con salsa de soya con chile.
Ingredientes
Para el caldo:
- 800 g de muslos de pollo con hueso
- 2 l de agua
- 1 cebolla, partida por la mitad
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 3 cm de jengibre, en rodajas
- 1 raja de canela
- 2 anís estrella
- 1 cdta. de granos de pimienta blanca
- 2 cdtas. de sal
Para los tazones:
- 200 g de bihun (fideos finos de arroz)
- 150 g de brotes de soya
- 10 g de hojas de apio, picadas
- 2 cebollines, en rodajas
- 3 cdas. de cebolla frita
Para el dip de chile:
- 4 cdas. de salsa de soya clara
- 4 chiles bird's eye rojos, en rodajas
- 1 cdta. de jugo de limón
Preparación
- Pon el pollo con 2 l de agua fría, llévalo a ebullición y quita la espuma durante 5 minutos.
- Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre, la canela, el anís estrella, la pimienta y la sal y deja que el caldo hierva suave 45 minutos.
- Saca el pollo, déjalo enfriar 10 minutos y deshebra la carne sin piel ni huesos. Cuela el caldo y ajusta la sazón.
- Remoja el bihun 5 minutos en agua caliente, hasta que se doble con facilidad, y escúrrelo.
- Mezcla la salsa de soya, los chiles y el jugo de limón para el dip.
- Escalda los brotes de soya 30 segundos en el caldo hirviendo.
- Reparte el bihun, los brotes y el pollo en 4 tazones y vierte encima el caldo hirviendo. Espolvorea las hojas de apio, los cebollines y la cebolla frita y sirve el dip aparte.
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