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Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Estofado con arroz frito
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Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Estofado con arroz frito
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
500
Coreana
Plato principal
El bokkeumbap jjigae combina un estofado picante de kimchi con panceta de cerdo y arroz frito crujiente. Al final dejas que el huevo y el tofu cuajen en el estofado hirviendo y viertes todo sobre el arroz. El plato es picante, ácido y sustancioso, y llena en los días fríos.
Ingredientes
- 320 g de arroz cocido
- 200 g de panceta de cerdo, en cubos
- 1 cebolla, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 zanahoria, en rodajas delgadas
- 100 g de kimchi, picado grueso
- 2 cebollines, en rodajas
- 1 cda. de pasta de chile coreana (gochujang)
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 l de caldo de pollo
- 100 g de tofu, en cubos
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta un poco de aceite en una olla grande y dora la panceta hasta que tome un ligero color.
- Agrega la cebolla y el ajo y sigue friendo hasta que se ablanden.
- Añade la zanahoria, el kimchi y el cebollín y fríe unos 5 minutos.
- Incorpora el gochujang, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí y mezcla bien.
- Vierte el caldo de pollo y lleva todo a ebullición.
- Deja hervir el estofado 20 minutos a fuego medio.
- Mientras tanto, fríe el arroz en otra sartén con un poco de aceite hasta que quede crujiente.
- Bate los huevos y viértelos junto con el tofu en el estofado hirviendo; cocina todo 3 minutos, hasta que el huevo cuaje por completo.
- Reparte el arroz frito en tazones y vierte encima el estofado caliente.
- Sirve el estofado caliente.
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