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Bulgogi (불고기) – Tiras de res marinadas
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Bulgogi (불고기) – Tiras de res marinadas
Laura Chen
4
45 Minuten
10 Minuten
325
Coreana
Plato principal
El bulgogi es un clásico de la cocina coreana: rebanadas finas de res que marinas en salsa de soya, aceite de sésamo, azúcar morena, ajo y jengibre y luego asas a fuego fuerte. La carne queda tierna siempre que las rebanadas estén solo de 1 a 2 minutos por lado en la parrilla. Sírvelo con arroz o en hojas de lechuga.
Ingredientes
- 500 g de carne de res (falda o rib eye), en rebanadas finas
- 4 cdas. de salsa de soya
- 2 cdas. de aceite de sésamo
- 2 cdas. de azúcar morena
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda. de jengibre rallado
- 1 cebolla pequeña, en aros finos
- 1 cda. de semillas de ajonjolí
- 2 cebollines, en rodajas
- Pimienta al gusto
Preparación
- Pon la carne de res en un bol grande. Añade la salsa de soya, el aceite de sésamo, el azúcar morena, el ajo, el jengibre y la pimienta, y amasa todo con las manos hasta que todas las rebanadas queden impregnadas.
- Mezcla los aros de cebolla, tapa el bol y deja marinar la carne al menos 30 minutos en el refrigerador. Si la dejas toda la noche, queda más sabrosa.
- Calienta una sartén grill o la parrilla a fuego fuerte. Extiende la carne en una sola capa, sin que las rebanadas se traslapen, y trabaja en varias tandas.
- Asa la carne de 1 a 2 minutos por lado, hasta que esté bien cocida y ligeramente caramelizada en los bordes.
- Espolvorea el bulgogi con ajonjolí y cebollín y sírvelo, si quieres, con arroz.
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