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Bún Mắm – Sopa de pescado fermentado con fideos de arroz
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Bún Mắm – Sopa de pescado fermentado con fideos de arroz
Laura Chen
4
20 minutos
60 minutos
600
Vietnamita
Sopa
Bún Mắm es una sopa vietnamita intensa con pasta de pescado fermentado, que le da un sabor umami profundo y salado. Se sirve con camarones, cerdo y verduras frescas, junto con fideos de arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- 100 g de pasta de pescado fermentado (Mắm)
- 1 litro de agua
- 200 g de fideos de arroz
- 200 g de camarones (pelados y desvenados)
- 200 g de panceta de cerdo (en rebanadas finas)
- 1 berenjena (en rodajas)
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de salsa de pescado
- 1 cda. de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebollín (picado)
- 100 g de brotes de frijol
- 1 manojo de cilantro.
Preparación
- Hierve la pasta de pescado fermentado con 500 ml de agua en una olla, cuélala y guarda el líquido
- En una segunda olla, calienta el aceite vegetal y sofríe el ajo
- Agrega el caldo de pescado preparado y el resto del agua
- Añade el azúcar, la salsa de pescado y la panceta de cerdo y deja hervir suavemente 20 minutos
- Incorpora los camarones y la berenjena y cuece otros 10 minutos
- Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y repártelos en tazones
- Vierte la sopa encima y decora con brotes de frijol, cebollín y cilantro.
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