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Bún Ốc – sopa de fideos con caracoles
El Bún Ốc es una sopa vietnamita tradicional de fideos con caracoles, que se distingue por su sabor ácido y picante.
Bún Ốc – sopa de fideos con caracoles
Laura Chen
4
30 minutos
60 minutos
350
Vietnamita
Sopa
El Bún Ốc es una sopa vietnamita tradicional de fideos con caracoles, que se distingue por su sabor ácido y picante. Esta sopa une la ternura de los caracoles con la frescura de las hierbas y las verduras, en un caldo sustancioso.
Ingredientes
- 200 g de caracoles frescos, limpios
- 200 g de fideos de arroz
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 jitomates, en cubos
- 2 cebollines, picados finos
- 1 manojo de cilantro, picado grueso
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 chile rojo, sin semillas y picado fino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cuece los caracoles en agua ligeramente salada 20 minutos, luego escúrrelos y resérvalos.
- Remoja los fideos de arroz en agua caliente según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
- En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición. Añade los jitomates, el ajo y los caracoles, y cuece a fuego lento 30 minutos.
- Agrega a la sopa los cebollines, el cilantro, el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de limón, el vinagre de arroz y el chile, y cuece a fuego lento otros 10 minutos.
- Sazona con sal y pimienta.
- Reparte los fideos de arroz en los tazones y vierte encima la sopa caliente.
- Decora con cilantro fresco y sirve de inmediato.
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