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Cơm Gà Hải Nam – Arroz con pollo hainanés al estilo vietnamita
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Cơm Gà Hải Nam – Arroz con pollo hainanés al estilo vietnamita
Laura Chen
4
20 Minuten
60 Minuten
650
Vietnamita
Plato principal
Cơm Gà Hải Nam es una popular variante vietnamita del clásico arroz con pollo hainanés. Este platillo combina pollo hervido y tierno con arroz aromático cocido en caldo de pollo, y se sirve tradicionalmente con hierbas frescas y una salsa especial para mojar.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aprox. 1,5 kg)
- 400 g de arroz jazmín
- 560 ml de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (aprox. 50 g)
- 3 cebollines
- 1 manojo de cilantro
- 1 pepino, en rodajas
- 2 cdas. de aceite de ajonjolí
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 3 cdas. de salsa de soya
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 cda. de azúcar
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile picado
Preparación
- Lava bien el pollo y ponlo en una olla grande. Cúbrelo con agua, llévalo a ebullición y déjalo hervir a fuego lento unos 45 minutos.
- Mientras se cuece el pollo, lava el arroz y escúrrelo.
- Pela el ajo y el jengibre y pícalos finos. Corta el cebollín en rodajas finas.
- En otra olla, calienta el aceite de ajonjolí. Sofríe en él el ajo picado, el jengibre y las partes blancas del cebollín hasta que huelan bien.
- Añade el arroz escurrido, sofríelo un momento y luego vierte el caldo de pollo. Sala, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
- Saca el pollo cocido de la olla, deja que se enfríe y corta o deshebra la carne en trozos.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño y rectifica el sabor.
- Acomoda la carne de pollo en un plato y sírvela con el arroz, las rodajas de pepino y cilantro fresco. Lleva la salsa aparte a la mesa.
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