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Cá Kho Tộ – Pescado caramelizado en cazuela de barro
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Cá Kho Tộ – Pescado caramelizado en cazuela de barro
Laura Chen
4
20 Minuten
60 Minuten
450
Vietnamita
Plato principal
Cá Kho Tộ es un platillo vietnamita tradicional en el que el pescado se estofa lentamente en una salsa de caramelo en una cazuela de barro. El pescado queda dulce, sabroso y maravillosamente tierno.
Ingredientes
- 800 g de pescado blanco (por ejemplo, bacalao o tilapia), en trozos
- 2 cdas. de azúcar
- 3 cdas. de salsa de pescado
- 1 cda. de aceite neutro
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, en rebanadas finas
- 1 cdta. de pimienta
- 3 cebollines, en trozos de 3 cm
- 2 chiles rojos pequeños, sin semillas y finamente picados
- 200 ml de agua de coco
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Derrite el azúcar en la cazuela de barro a fuego medio hasta que se carameliza.
- Añade la salsa de pescado, el aceite, el ajo y la cebolla, y remueve hasta que la cebolla se ablande.
- Pon los trozos de pescado en la cazuela y dóralos por todos lados.
- Agrega la pimienta, el cebollín, el chile y el agua de coco.
- Baja el fuego y deja cocer el pescado a fuego lento 40 minutos, hasta que la salsa espese y el pescado esté tierno.
- Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
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