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Cá Lóc Nướng Trui – Pescado cabeza de serpiente a la parrilla
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Cá Lóc Nướng Trui – Pescado cabeza de serpiente a la parrilla
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
400
Vietnamita
Plato principal
Cá Lóc Nướng Trui es un plato vietnamita tradicional en el que el pescado cabeza de serpiente se asa a las brasas y se marina con una mezcla aromática de hierbas y especias. Esta receta lleva un pedazo de la cultura vietnamita directo a tu plato.
Ingredientes
- 1 pescado cabeza de serpiente (aprox. 1-1,5 kg), destripado y limpio
- 2 tallos de zacate de limón, picados finos
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 2 chalotes, picados finos
- 1 manojo de cilantro, picado grueso
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Gajos de limón verde frescos para servir
Preparación
- Lava el pescado por dentro y por fuera bajo el chorro de agua y sécalo con toques.
- En un tazón mezcla el zacate de limón, el ajo, los chalotes, el cilantro, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta y la cúrcuma para preparar una marinada.
- Frota bien el pescado con la marinada por dentro y por fuera. Déjalo marinar en el refrigerador al menos 1 hora.
- Precalienta la parrilla.
- Coloca el pescado marinado en la parrilla y ásalo a fuego medio unos 15 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido y crujiente por fuera.
- Retira el pescado de la parrilla y colócalo en una fuente.
- Sirve con gajos de limón verde frescos y, si quieres, decora con más cilantro fresco.
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