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Cangrejo camboyano en salsa de tamarindo
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Cangrejo camboyano en salsa de tamarindo
Laura Chen
4
15 minutos
30 minutos
300
Camboyana
Plato principal
Kdam Prang es un salteado camboyano de cangrejo fresco que sofríes con ajo, cebolla y chile y cueces a fuego lento en jugo de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. La salsa sabe ácida, dulce y salada, y los chiles aportan un picante suave.
Ingredientes
- 1 kg de cangrejos frescos, limpios y cortados en trozos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 cebolla morada, en cubitos
- 2 chiles rojos, sin semillas y en tiras finas
- 100 ml de jugo de tamarindo
- 50 ml de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 1 cucharadita de sal
- Cilantro picado para decorar
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande o una sartén a fuego medio.
- Agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén suaves y huelan bien.
- Agrega los trozos de cangrejo y sofríelos unos 3 o 4 minutos, hasta que estén casi cocidos.
- Agrega los chiles, el jugo de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y la sal. Mezcla bien y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y los cangrejos estén completamente cocidos.
- Retira la olla del fuego y decora el plato con cilantro picado.
- Sirve el cangrejo caliente con arroz recién hecho o fideos de arroz.
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