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Carne de res seca camboyana
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Carne de res seca camboyana
Laura Chen
4
8 minutos
10 minutos
250
Camboyana
Plato principal
Sach Ko Onsaem es un plato tradicional camboyano en el que la carne de res se marina, se seca y luego se asa a la parrilla. Es conocida por su sabor intenso y su textura ligeramente correosa. Esta carne seca se sirve a menudo como snack o como parte de una comida más grande.
Ingredientes
- 500 g de res, en tiras finas
- 2 cda. de salsa de soya clara
- 1 cda. de salsa de soya oscura
- 2 cda. de salsa de pescado
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cdta. de pimienta negra molida
- 1 cdta. de chile en polvo (opcional)
Preparación
- Corta la carne de res en tiras finas.
- En un bol, mezcla bien la salsa de soya clara y oscura, la salsa de pescado, el azúcar, la sal, el ajo picado, la pimienta negra y el chile en polvo.
- Pon las tiras de res en la marinada y mezcla bien, de modo que todas queden cubiertas de forma pareja.
- Tapa la carne marinada y déjala reposar en el refrigerador al menos 6 horas o toda la noche.
- Saca la carne del refrigerador y coloca las tiras una por una en una bandeja de horno, de preferencia sobre una rejilla para que circule mejor el aire.
- Deja secar la carne a fuego bajo (50 a 70 °C) en el horno o en un deshidratador de 1 a 2 horas, hasta que esté seca pero todavía ligeramente flexible.
- Dora brevemente las tiras de res secas en una parrilla o en una sartén caliente, hasta que queden crujientes.
- Sirve caliente.
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