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Cebollas con miso – Guarnición japonesa de cebolla con miso
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Cebollas con miso – Guarnición japonesa de cebolla con miso
Laura Chen
4
10 Minuten
35 Minuten
220
Japonesa
Guarnición
Para estas cebollas con miso fríes anillos de cebolla despacio hasta dorarlos y al final los glaseas con miso, mirin, salsa de soya y miel. La guarnición de inspiración japonesa sabe dulce y salada a la vez. Sírvela con carne o pescado a la parrilla, sobre un tazón de arroz o en una sopa de ramen.
Ingredientes
- 4 cebollas grandes (aprox. 800 g)
- 2 cda. de aceite vegetal
- 3 cda. de pasta de miso claro (pasta fermentada de soya)
- 1 cda. de miel
- 2 cda. de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 1 cda. de salsa de soya
- 3 cda. de agua, y un poco más para desglasar
- 1 cdta. de jengibre recién rallado
- 1 diente de ajo
- 2 cebollines para decorar
- 1 cda. de semillas de ajonjolí tostadas para decorar
Preparación
- Pela las cebollas y córtalas en anillos de 1 cm de grosor.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe las cebollas 5 minutos, revolviendo, hasta que se reduzcan.
- Baja a fuego medio-bajo y fríe las cebollas otros 25 minutos, hasta que estén suaves y doradas. Revuelve cada 3 a 4 minutos y despega lo pegado en el fondo de la sartén con 1 cda. de agua.
- Mientras tanto, mezcla en un bol pequeño el miso, la miel, el mirin, la salsa de soya y 3 cda. de agua hasta que quede liso. Ralla el jengibre y pica fino el ajo.
- Añade el jengibre y el ajo a las cebollas y fríelos 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- Baja el fuego al mínimo, vierte la mezcla de miso y revuelve 2 a 3 minutos, hasta que el líquido se reduzca y las cebollas brillen. No te alejes de la estufa, porque el miso y la miel se queman rápido.
- Corta los cebollines en rodajas finas, espolvoréalos con el ajonjolí sobre las cebollas y sirve caliente.
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