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Dongpo Rou (东坡肉) – Cerdo estilo Dongpo
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Dongpo Rou (东坡肉) – Cerdo estilo Dongpo
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
500
China
Plato principal
El dongpo rou es un plato tradicional chino de la provincia de Zhejiang, que lleva el nombre del famoso poeta Su Dongpo. Se prepara con panceta de cerdo estofada despacio en una mezcla de salsa de soya, vino de arroz y otras especias. El resultado es un plato increíblemente tierno y aromático.
Ingredientes
- 500 g de panceta de cerdo, en cubos grandes
- 3 cucharadas de salsa de soya oscura
- 3 cucharadas de salsa de soya clara
- 200 ml de vino de arroz Shaoxing
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 trozo de jengibre, en rodajas
- 4 dientes de ajo, enteros
- 2 tallos de cebollín, en trozos de 3 cm
- 1 anís estrella
- 1 rama de canela
- 500 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
- Lava bien la panceta de cerdo y sécala con papel.
- Calienta el aceite en una olla y dora la panceta por todos lados, hasta que tome un ligero color.
- Añade el jengibre, el ajo, el anís estrella y la rama de canela y sofríe un momento.
- Desglasa con el vino de arroz Shaoxing y deja que el alcohol se evapore un poco.
- Agrega la salsa de soya oscura y la clara, el azúcar y el agua y mezcla bien.
- Añade el cebollín y lleva todo a ebullición.
- Baja el fuego y estofa el plato tapado a fuego bajo 2 horas, despacio.
- Revuelve de vez en cuando y añade un poco de agua si hace falta.
- Al final la carne debe estar muy tierna y la salsa espesa.
- Sirve el dongpo rou en un plato con arroz.
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