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Hong Shao Rou (红烧肉) – Panceta de cerdo estofada
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Hong Shao Rou (红烧肉) – Panceta de cerdo estofada
Laura Chen
4
20 Minuten
120 Minuten
600
China
Plato principal
Hong Shao Rou, también conocido como panceta de cerdo estofada, es un plato clásico de la cocina china. Destaca por su sabor intenso, dulce y especiado, y su textura tierna.
Ingredientes
- 500 g de panceta de cerdo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de vino Shaoxing
- 2 cucharadas de salsa de soya clara
- 1 cucharada de salsa de soya oscura
- 480 ml de agua
- 3 rodajas de jengibre
- 2 tallos de cebollín, en trozos grandes
- 1 estrella de anís
- 1 raja de canela
- 2 hojas de laurel
Preparación
- Corta la panceta en cubos de unos 2 cm.
- Calienta el aceite en una olla y agrega el azúcar hasta que se derrita y tome un color ligeramente café.
- Añade la panceta y dórala hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.
- Agrega el vino Shaoxing y las salsas de soya clara y oscura, y revuelve.
- Añade el agua, el jengibre, el cebollín, el anís estrella, la raja de canela y las hojas de laurel, y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y guisa unas 1,5 a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado.
- Retira el exceso de grasa de la superficie y sirve el plato caliente.
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