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Chạo Tôm – brochetas de camarón en caña de azúcar
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Chạo Tôm – brochetas de camarón en caña de azúcar
Laura Chen
4
30 minutos
20 minutos
220
Vietnamita
Plato principal
El Chạo Tôm es una pasta de camarón que presionas alrededor de trozos de caña de azúcar y asas a la parrilla. La pasta queda firme y elástica, con aromas tostados por fuera, y la caña de azúcar suelta algo de dulzor al asarse.
Ingredientes
- 500 g de camarones crudos, pelados y sin vena
- 30 g de chalotes, picados finos
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 2 cdta. de azúcar
- 1 clara de huevo
- 2 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de pimienta blanca molida
- 4 trozos de caña de azúcar (de unos 15 cm de largo y 2 cm de diámetro), partidos a lo largo por la mitad
- Hierbas frescas como cilantro y albahaca tailandesa para decorar
- Aceite vegetal para asar
Preparación
- Pon los camarones, los chalotes, el ajo, el azúcar, la clara, la salsa de pescado y la pimienta en una licuadora y procésalos hasta obtener una pasta lisa.
- Extiende la pasta de camarón de forma pareja sobre los trozos de caña de azúcar partidos, cuidando que quede bien pegada.
- Calienta una sartén de parrilla con un poco de aceite y asa los palitos de caña de azúcar a fuego medio por todos lados, unos 5 a 7 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Decora las brochetas de camarón en caña de azúcar con hierbas frescas y sírvelas calientes.
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