Anzeige
Chikin-Mu (치킨무): rábano encurtido para pollo frito coreano
Más recetas: Recetas coreanas · Salsas y bases · Todas las recetas asiáticas
4 Std 25 Mintotal
4porciones
55kcal
CoreanaCocina
Chikin-Mu (치킨무): rábano encurtido para pollo frito coreano
Laura Chen
4
260 Minuten
5 Minuten
55
Coreana
Guarnición
El Chikin-Mu son cubitos de rábano encurtido agridulce que los locales coreanos de pollo frito sirven junto al pollo. Necesitas rábano, vinagre, azúcar, sal y agua y unos 15 minutos de trabajo. Tras 4 horas en el refrigerador, los cubitos ya absorbieron la salmuera y siguen crujientes; una noche entera los vuelve más ácidos.
Ingredientes
- 500 g de rábano coreano (mu) o daikon
- 200 ml de agua
- 200 ml de vinagre de vino blanco o vinagre blanco destilado (5 % de acidez)
- 80 g de azúcar
- 1 cdta. de sal
Preparación
- Pela el rábano y córtalo en cubos de 1,5 cm.
- Enjuaga con agua caliente un frasco con tapa de rosca de 1 litro aprox. y déjalo escurrir.
- Pon el agua, el vinagre, el azúcar y la sal en una olla pequeña y calienta 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Deja enfriar la salmuera 10 minutos hasta que esté tibia. Así el rábano queda más crujiente que con salmuera hirviendo.
- Mete los cubos de rábano en el frasco y vierte la salmuera hasta cubrirlos.
- Cierra el frasco y refrigéralo al menos 4 horas, o toda la noche para un mejor resultado.
- Saca los cubos con un tenedor, déjalos escurrir un momento y sírvelos fríos con el pollo.
Valoraciones
Aún no hay valoraciones. ¿Preparaste esta receta? Cuéntanos cómo te quedó.
Anzeige
Más recetas: Recetas coreanas · Salsas y bases · Todas las recetas asiáticas