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Chueotang (추어탕) – Sopa picante de pescado, con bagre en lugar de locha
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Chueotang (추어탕) – Sopa picante de pescado, con bagre en lugar de locha
Laura Chen
4
30 minutos
60 minutos
250
Coreana
Sopa
El chueotang es una sopa coreana de bagre machacado, rábano y brotes de frijol mungo. El gochugaru y el doenjang le dan un picante intenso y un fondo terroso. En Corea se come sobre todo en la temporada fría.
Ingredientes
- 1 kg de bagre, limpio y cortado en trozos
- 2 litros de agua
- 200 g de sookju namul (brotes de frijol mungo)
- 100 g de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 rábano daikon, en rodajas finas
- 4 cebollines, en trozos
- 100 ml de salsa de soya
- 2 cda. de doenjang (pasta de soya coreana)
- 1 cda. de ajo, picado
- 1 cda. de jengibre, rallado
- 2 cda. de aceite de ajonjolí
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Lleva el agua a ebullición en una olla grande y agrega los trozos de bagre.
- Cuece a fuego medio 30 minutos, luego retira el pescado y déjalo enfriar.
- Machaca el pescado en trozos finos con las manos o con un tenedor.
- Regresa la carne del pescado a la olla y agrega el gochugaru, el rábano daikon, la salsa de soya, el doenjang, el ajo y el jengibre.
- Cuece la sopa a fuego bajo durante 1 hora.
- Agrega los brotes de frijol mungo y los cebollines y cuece 10 minutos más.
- Sazona con aceite de ajonjolí y sal.
- Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco.
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