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Cơm Hến – Arroz con almejas pequeñas
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Cơm Hến – Arroz con almejas pequeñas
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
350
Vietnamita
Plato principal
El Cơm Hến es un plato vietnamita tradicional de Hué, sustancioso y a la vez refrescante. Combina arroz cocido con almejas pequeñas, hierbas frescas y varios ingredientes sazonados.
Ingredientes
- 200 g de arroz
- 500 g de almejas pequeñas, limpias
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdta. de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 chalota grande, en rodajas finas
- 2 cebollines, en rodajas finas
- 1 puñado de cilantro fresco, picado grueso
- 1 puñado de albahaca tailandesa fresca, picada gruesa
- 1 puñado de menta fresca, picada gruesa
- 1 cda. de cacahuates tostados, picados gruesos
- 1 limón verde, cortado en cuartos
- 2 cdas. de aceite vegetal
- Salsa de chile (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz según las indicaciones del paquete y resérvalo.
- Cubre las almejas con agua en una olla, lleva a ebullición y cuece 5 minutos o hasta que se abran.
- Escurre las almejas, déjalas enfriar y saca la carne de las conchas.
- En una sartén grande calienta el aceite y sofríe la chalota, el ajo y el cebollín hasta que estén suaves.
- Agrega la carne de las almejas, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra y mezcla bien.
- Añade el arroz cocido y mezcla todo.
- Retira del fuego e incorpora con movimientos envolventes las hierbas frescas y los cacahuates tostados.
- Sirve con los cuartos de limón y, si quieres, con salsa de chile.
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