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Kaeng Tai Pla (แกงไตปลา) – Curry picante con pescado fermentado
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Kaeng Tai Pla (แกงไตปลา) – Curry picante con pescado fermentado
Laura Chen
4
20 minutos
45 minutos
450
Tailandesa
Plato principal
Kaeng Tai Pla es un plato típico del sur de Tailandia, conocido por su sabor intenso, picante y especiado. Este curry se prepara tradicionalmente con pescado fermentado y varias verduras.
Ingredientes
- 200 g de pescado fermentado
- 400 ml de leche de coco
- 2 cdas. de pasta de curry rojo
- 1 berenjena, en cubos
- 100 g de brotes de bambú
- 5 hojas de lima kaffir
- 1 cdta. de azúcar de palma
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 puñado de hojas de albahaca tailandesa
- 3 chiles rojos, picados
- 1 litro de agua
Preparación
- Pica el pescado fermentado en trozos grandes y resérvalo.
- En una olla grande sofríe la pasta de curry rojo en un poco de leche de coco hasta que huela bien.
- Añade el pescado fermentado y sofríelo brevemente.
- Agrega el resto de la leche de coco, el agua, la berenjena y los brotes de bambú, y lleva a ebullición.
- Añade las hojas de lima kaffir, el azúcar de palma y la salsa de pescado, y deja cocer a fuego medio 30 minutos.
- Incorpora la albahaca tailandesa y los chiles rojos y cocina otros 10 minutos.
- Prueba el curry y, si hace falta, sazona con un poco más de azúcar o de salsa de pescado.
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