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Daoxiao Mian (刀削面) – Fideos cortados a cuchillo de Shanxi
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Daoxiao Mian (刀削面) – Fideos cortados a cuchillo de Shanxi
Laura Chen
4
50 minutos
10 minutos
400
China
Plato principal
Daoxiao Mian son fideos de la provincia de Shanxi que cortas con un cuchillo directamente del bloque de masa al agua hirviendo. Las tiras quedan gruesas en el centro y delgadas en los bordes, así que se mantienen al dente y absorben bien la salsa. Los sirves con verduras y carne o en caldo.
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 120 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 litro de agua para cocer
- Opcional: verduras y carne como acompañamiento
Preparación
- En un tazón grande, mezcla la harina con la sal.
- Agrega el agua poco a poco y mezcla constantemente para formar una masa lisa.
- Pasa la masa a una superficie de trabajo y amásala con fuerza unos 15 minutos, hasta que esté suave.
- Unta la masa con aceite vegetal, envuélvela en plástico y déjala reposar 30 minutos.
- Corta la masa en varios bloques pequeños.
- Toma cada bloque en la mano y, con un cuchillo afilado, corta tiras delgadas de fideo directamente al agua hirviendo.
- Cuece los fideos hasta que suban a la superficie y deja que hiervan aproximadamente 1 minuto más.
- Escurre los fideos y sírvelos, si quieres, con verduras y carne cocida.
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