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Doenjang Jjigae (된장찌개) – Guiso con pasta de soya fermentada
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Doenjang Jjigae (된장찌개) – Guiso con pasta de soya fermentada
Laura Chen
4
10 minutos
25 minutos
320
Coreana
Guiso
Un guiso coreano contundente con doenjang (pasta de soya fermentada), tofu, verduras y caldo. El doenjang jjigae tiene un sabor profundo y rico en umami, y es una de las sopas más queridas de Corea. Un plato caliente y reconfortante para cualquier época del año.
Ingredientes
Ingredientes
- 3 cdas. de doenjang (pasta coreana de soya)
- 500 ml de agua o de caldo dashi
- 1 calabacita pequeña (en cubos)
- 1 papa (en cubos)
- 100 g de tofu firme (cortado en cubos)
- 1 cebolla (en rodajas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cda. de gochugaru (opcional, para dar picor)
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de aceite de sésamo.
Preparación
- Disuelve el doenjang en el agua o el caldo y lleva a ebullición
- Añade las papas, la cebolla, el ajo y la calabacita y cuece a fuego lento 10 minutos
- Pon el tofu con cuidado en la sopa y cuece a fuego lento otros 5 minutos
- Añade el gochugaru y la salsa de soya y rectifica la sazón
- Termina con el aceite de sésamo y sirve caliente.
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