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Jian Shui Jiao (煎水餃) – Dumplings fritos y crujientes
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Jian Shui Jiao (煎水餃) – Dumplings fritos y crujientes
Laura Chen
4
45 minutos
25 minutos
250
China
Plato principal
Jiān Shuǐ Jiǎo son empanadillas chinas rellenas de carne molida de cerdo, col blanca y cebollín. Las doras primero y las cueces al vapor con un poco de agua bajo la tapa. Así quedan con la base dorada y crujiente, y suaves y jugosas por arriba.
Ingredientes
- 200 g de carne molida de cerdo
- 100 g de col blanca, picada fina
- 50 g de cebollín, cortado fino
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cda. de jengibre, picado fino
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 paquete de obleas para dumplings (unas 40 piezas)
- 2 cdas. de aceite vegetal para freír
- 100 ml de agua
Preparación
- En un bol grande mezcla bien la carne de cerdo, la col, el cebollín, el ajo y el jengibre.
- Añade la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, la sal y la pimienta, y sigue mezclando hasta que el relleno quede sazonado de manera uniforme.
- Pon aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Humedece los bordes con agua, dobla y presiona bien los bordes para sellar.
- Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande. Coloca los dumplings en una sola capa y fríelos unos 3 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente.
- Agrega el agua con cuidado por un lado de la sartén y tapa de inmediato. Deja cocer al vapor de 6 a 7 minutos, o hasta que se evapore toda el agua.
- Retira la tapa y fríe los dumplings 2 minutos más para que la base vuelva a quedar crujiente.
- Pasa los dumplings a un plato y sirve calientes.
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