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Miso-Butter (味噌バター) – Mantequilla japonesa de miso
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Miso-Butter (味噌バター) – Mantequilla japonesa de miso
Laura Chen
8
40 Minuten
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130
Japonesa
Salsa
Quizá conozcas la mantequilla de miso por el ramen de miso de Sapporo, que muchas veces llega a la mesa con un trozo de mantequilla. Para esta mantequilla japonesa sazonada mezclas mantequilla blanda con pasta de miso claro, un poco de miel y ajo. Una rodaja se derrite sobre ramen, salmón a la plancha o verduras al horno; fría la untas en pan tostado.
Ingredientes
- 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de pasta de miso claro (shiro miso, pasta fermentada de soya)
- 1 cucharadita de miel o miel de maple
- 1 diente de ajo pequeño, rallado fino
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
Preparación
- Deja que la mantequilla se ablande hasta que un dedo deje una marca sin hacer presión. A temperatura ambiente tarda de 30 a 60 minutos.
- Mezcla la pasta de miso con la miel en un tazón pequeño hasta que quede lisa y sin grumos.
- Agrega la mantequilla y trabájala con un tenedor o una espátula durante 1 a 2 minutos, hasta que la mezcla tenga un color café claro uniforme.
- Incorpora el ajo y la pimienta. Prueba una punta de cuchillo y agrega 1 cucharadita de miso si la mantequilla te parece muy suave.
- Forma la mantequilla en un rollo de unos 3 cm de diámetro sobre papel encerado o plástico adherente, y tuerce bien los extremos.
- Refrigera el rollo al menos 30 minutos, hasta que esté firme y puedas cortarlo en rodajas.
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