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Yam Pla Duk Foo (ยำปลาดุกฟู) – Ensalada de bagre crujiente
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Yam Pla Duk Foo (ยำปลาดุกฟู) – Ensalada de bagre crujiente
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
450
Tailandesa
Plato principal
Yam Pla Duk Foo es una ensalada tailandesa de bagre frito, mango verde y hierbas. El pescado queda crujiente, y el aderezo de limón verde, salsa de pescado y chile sabe dulce, ácido y picante.
Ingredientes
- 400 g de filete de bagre
- 100 g de mango verde, pelado y rallado
- 1 zanahoria pequeña, pelada y rallada
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 2 cebollines, picados finos
- 1 puñado de cilantro fresco, picado grueso
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de limón verde
- 1 cucharadita de azúcar
- 1-2 chiles rojos, picados al gusto
- Harina para enharinar el pescado
- Aceite para freír
- Cacahuates picados para decorar
Preparación
- Seca el bagre con toques y córtalo en trozos pequeños. Pásalo por harina.
- Calienta aceite en una sartén honda y fríe los trozos de bagre hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel de cocina.
- Para el aderezo, mezcla en un recipiente pequeño la salsa de pescado, el jugo de limón verde, el azúcar y los chiles picados.
- En un tazón grande mezcla el mango rallado, la zanahoria, la cebolla morada, los cebollines y el cilantro.
- Pon el pescado frito sobre la mezcla de ensalada.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.
- Decora con los cacahuates picados y sirve de inmediato.
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