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Ensalada china de pepino (凉拌黄瓜) – Pepinos aliñados en frío
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Ensalada china de pepino (凉拌黄瓜) – Pepinos aliñados en frío
Laura Chen
4
15 minutos
5 minutos
90
China
Ensalada
El Liang Ban Huang Gua es una ensalada fría china de trozos de pepino salados. El aderezo de ajo, vinagre de arroz, salsa de soya, azúcar y aceite de ajonjolí sabe ligeramente ácido, salado y un poco dulce. Lo sirves como entrada o como acompañamiento fresco de platos fritos.
Ingredientes
- 2 pepinos grandes
- 2 dientes de ajo, picados o rallados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre de arroz o vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1/2 cdta. de hojuelas de chile (opcional)
- 30 g de cacahuates tostados (opcional)
- 1 cdta. de semillas de ajonjolí tostadas para decorar
Preparación
Preparar los pepinos:
- Lava bien los pepinos, corta los extremos, pártelos por la mitad a lo largo, quítales las semillas y córtalos en trozos. Pon las rodajas de pepino en un tazón grande, espolvoréalas con la sal, mezcla bien y déjalas reposar 15 minutos para que pierdan algo de humedad y queden más crujientes.
Marinar los pepinos:
- Tira el agua acumulada en el tazón. Añade a los pepinos el ajo picado, el vinagre, el azúcar, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí. Si quieres, agrega hojuelas de chile para dar algo de picante.
Mezclar la ensalada:
- Mezcla bien todos los ingredientes para que los trozos de pepino queden cubiertos de manera uniforme con la marinada. Deja reposar la ensalada 5 minutos antes de servir para que se desarrollen los sabores.
Servir:
- Pasa la ensalada de pepino a un platón y decora con semillas de ajonjolí tostadas (y, si quieres, cacahuates).
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