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Gỏi Chân Gà Rút Xương – Ensalada de patas de pollo deshuesadas
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Gỏi Chân Gà Rút Xương – Ensalada de patas de pollo deshuesadas
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
150
Vietnamita
Entrada
Una ensalada vietnamita tradicional que combina patas de pollo cocidas y deshuesadas con hierbas frescas, chile y jugo de limón, para una entrada refrescante y ligeramente picante.
Ingredientes
- 500 g de patas de pollo, deshuesadas
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- 1 pepino, cortado en juliana
- 1 cebolla morada pequeña, en rebanadas finas
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 2 chiles rojos, picados finos
- 15 g de cilantro, picado en trozos grandes
- 15 g de menta, picada en trozos grandes
- 2 cdas. de salsa de pescado
- Jugo de 2 limones verdes
- 1 cdta. de azúcar
- 50 ml de agua
- Cacahuates tostados y picados en trozos grandes (para decorar)
- Rodajas de chile fresco (para decorar)
Preparación
- Cubre las patas de pollo con agua en una olla, lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento 1,5 horas.
- Deja enfriar las patas de pollo y comprueba que estén completamente deshuesadas.
- En un bol grande mezcla la zanahoria, el pepino, la cebolla morada, el ajo y los chiles.
- En un bol pequeño mezcla la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras y revuelve bien.
- Añade las patas de pollo y mezcla todo a fondo.
- Incorpora el cilantro y la menta y deja reposar la ensalada 15 minutos.
- Decora con los cacahuates tostados y las rodajas de chile fresco.
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