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Jing Jiang Yu Pian (京酱鱼片) – Filete de pescado estilo Pekín
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Jing Jiang Yu Pian (京酱鱼片) – Filete de pescado estilo Pekín
Laura Chen
4
15 minutos
20 minutos
300
China
Plato principal
Jing Jiang Yu Pian, o filete de pescado estilo Pekín, es un plato clásico de la cocina de Pekín. Se hace con filetes de pescado en rebanadas finas, marinados y salteados en una salsa dulce y sazonada. Es famoso por la carne tierna del pescado y por el equilibrio entre sabores dulces y especiados.
Ingredientes
- 500 g de filetes de pescado blanco (por ejemplo bacalao o tilapia)
- 1 clara de huevo
- 2 cdas. de fécula de maíz
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta
- 4 cdas. de salsa de soya
- 2 cdas. de salsa hoisin
- 1 cda. de vino de arroz o jerez seco
- 2 cdas. de azúcar
- 4 cebollines, cortados en trozos
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (unos 2 cm), picado fino
- Aceite para freír
Preparación
- Corta los filetes de pescado en tiras delgadas.
- En un bol bate la clara con la fécula de maíz, la sal y la pimienta, y marina en ella las tiras de pescado. Déjalas reposar unos 10 minutos.
- En un bol pequeño mezcla la salsa de soya, la salsa hoisin, el vino de arroz y el azúcar para preparar la salsa.
- Calienta aceite en una sartén y fríe las tiras marinadas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
- En el mismo aceite sofríe el ajo, el jengibre y los cebollines hasta que huelan bien.
- Vierte la salsa en la sartén y deja que hierva brevemente.
- Regresa las tiras de pescado a la sartén y mezcla todo hasta que el pescado quede cubierto de salsa y esta espese un poco.
- Sirve de inmediato.
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