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Gaeng Hed (แกงเห็ด) – Curry tailandés de hongos
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Gaeng Hed (แกงเห็ด) – Curry tailandés de hongos
Laura Chen
4
15 minutos
30 minutos
250
Tailandesa
Plato principal
El gaeng hed es un curry tailandés vegano de hongos variados, pimiento y leche de coco. Obtienes una salsa cremosa y de picante suave, con jengibre y lima kaffir, que sirves sobre arroz jazmín.
Ingredientes
- 200 g de hongos variados (por ejemplo shiitake, champiñones, hongos ostra), picados grueso
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla, en cubos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 trozo de jengibre (aprox. 2 cm), finamente picado
- 400 ml de leche de coco
- 1 cda. de pasta de curry rojo
- 2 hojas de lima kaffir
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de azúcar
- 2 cdas. de aceite vegetal
- Cilantro fresco para decorar
- Arroz jazmín cocido, para servir
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande o una sartén a fuego medio.
- Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y fríelos hasta que estén suaves y aromáticos.
- Agrega la pasta de curry rojo y revuelve hasta que se integre bien.
- Añade los hongos y el pimiento rojo, revuelve y deja cocer todo 5 minutos.
- Vierte la leche de coco y agrega las hojas de lima kaffir, la salsa de soya y el azúcar.
- Deja hervir el curry a fuego lento unos 15 minutos, hasta que la salsa espese y las verduras estén suaves.
- Retira las hojas de lima kaffir y sirve el curry sobre arroz jazmín cocido, decorado con cilantro fresco.
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