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Gaeng Hung Lay (แกงฮังเล) – Curry de cerdo del norte de Tailandia
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Gaeng Hung Lay (แกงฮังเล) – Curry de cerdo del norte de Tailandia
Laura Chen
4
20 minutos
120 minutos
545
Tailandesa
Plato principal
El Gaeng Hung Lay es un curry sustancioso del norte de Tailandia. Es conocido por su sabor profundo, que viene de una mezcla de especias, pasta de tamarindo y jengibre. Tradicionalmente se prepara con carne de cerdo y se sirve a menudo en ocasiones especiales.
Ingredientes
- 500 g de paleta de cerdo, en cubos
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, en cubos
- 1 trozo de jengibre de unos 5 cm, picado fino
- 2 cdas. de pasta de curry rojo
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cda. de pasta de tamarindo
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar de palma
- 2 hojas de laurel
- 500 ml de agua
- Cilantro fresco para decorar
- Arroz jazmín cocido para servir
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Añade el ajo, la cebolla y el jengibre y sofríelos hasta que estén suaves y aromáticos.
- Agrega la carne de cerdo y dórala por todos lados.
- Añade la pasta de curry y la cúrcuma y mezcla bien.
- Agrega la leche de coco, el agua, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de laurel. Mezcla bien y deja que hierva.
- Baja el fuego y cocina el curry a fuego lento unas 1,5 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
- Decora con cilantro fresco y sirve con arroz jazmín cocido.
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