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Gaeng Kua Sapparod (แกงคั่วสับปะรด) – Curry de piña y camarones
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Gaeng Kua Sapparod (แกงคั่วสับปะรด) – Curry de piña y camarones
Laura Chen
4
15 minutos
30 minutos
350
Tailandesa
Plato principal
El gaeng kua sapparod es un curry rojo tailandés con camarones, piña y leche de coco. Notas el dulzor y la acidez de la piña frente al picante de la pasta de curry, y la albahaca tailandesa aporta al final un aroma de pimienta.
Ingredientes
- 400 g de camarones, pelados y sin el hilo intestinal
- 160 g de piña fresca, en cubos
- 2 cda. de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento amarillo, en tiras
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar de palma
- 2 hojas de lima kaffir
- 15 g de hojas de albahaca tailandesa
- 2 cda. de aceite vegetal
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación
- Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la pasta de curry y sofríela aproximadamente 1 minuto, hasta que huela bien.
- Agrega la leche de coco y remueve hasta que la pasta de curry se disuelva por completo.
- Añade los camarones y cuécelos hasta que estén casi hechos.
- Incorpora la piña y los pimientos y cuece 5 minutos más.
- Sazona el curry con la salsa de pescado y el azúcar de palma y añade las hojas de lima kaffir.
- Deja hervir suavemente otros 5 minutos, hasta que los camarones estén hechos y las verduras blandas.
- Retira el wok del fuego e incorpora la albahaca tailandesa.
- Sirve el curry caliente, decorado con hojas de cilantro fresco.
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