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Gaeng Pha Talay (แกงป่าทะเล) – Curry de la selva con mariscos
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Gaeng Pha Talay (แกงป่าทะเล) – Curry de la selva con mariscos
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
300
Tailandesa
Plato principal
Gaeng Pha Talay es un aromático curry tailandés que se prepara con una variedad de mariscos y hierbas frescas. Destaca por su toque picante y especiado, que viene de las especias y hierbas silvestres.
Ingredientes
- 400 g de mariscos surtidos (camarones, calamar, almejas)
- 2 cdas. de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- 1 manojo de albahaca tailandesa fresca
- 5 hojas de lima kaffir
- 2 chiles rojos, finamente picados
- 2 tallos de zacate de limón, el tercio inferior finamente picado
- 1 cdta. de azúcar de palma
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cdta. de pasta de tamarindo
- 1 cda. de aceite vegetal
- 200 ml de agua
- Sal al gusto
Preparación
- Calienta el aceite en un wok o en una sartén honda y fríe la pasta de curry rojo a fuego medio hasta que suelte su aroma.
- Agrega la leche de coco y llévala a ebullición sin dejar de mover.
- Incorpora el zacate de limón, las hojas de lima kaffir, los chiles y el azúcar de palma, baja el fuego y cuece a fuego lento 10 minutos.
- Añade los mariscos, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el agua, mezcla y cuece a fuego lento otros 10 minutos, hasta que los mariscos estén cocidos.
- Incorpora la albahaca tailandesa y retira del fuego.
- Rectifica la sal y sirve caliente.
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