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Gaeng Som (แกงส้ม) – Curry agrio y picante con pescado
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Gaeng Som (แกงส้ม) – Curry agrio y picante con pescado
Laura Chen
4
15 minutos
30 minutos
300
Tailandesa
Plato principal
El gaeng som es un curry tailandés muy popular, conocido por su sabor agrio y picante. Se prepara tradicionalmente con pescado y es un cambio refrescante frente a los currys cremosos de siempre.
Ingredientes
- 500 g de filete de pescado blanco, en trozos
- 2 cda. de pasta de tamarindo
- 1 cda. de azúcar de palma
- 2 cda. de salsa de pescado
- 200 g de brotes de bambú, en tiras
- 100 g de ejotes, partidos por la mitad
- 2 zanahorias, en rodajas finas
- 10 hojas de lima kaffir, desgarradas
- 3 chiles rojos, picados
- 3 chalotes, picados
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de galanga (unos 2 cm), picado fino
- 750 ml de agua
- Aceite para sofreír
Preparación
- Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe los chalotes, el ajo, la galanga y los chiles hasta que suelten aroma.
- Agrega el agua y lleva a ebullición.
- Añade la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de pescado y revuelve bien.
- Pon en la olla los filetes de pescado, los brotes de bambú, los ejotes y las zanahorias y cuece a fuego medio hasta que el pescado esté cocido.
- Agrega las hojas de lima kaffir y cuece 5 minutos más.
- Prueba el curry y, si hace falta, rectifica con salsa de pescado o azúcar.
- Sirve caliente, de preferencia con arroz jazmín recién cocido.
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