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Gamjatang (감자탕) – Sopa de espinazo de cerdo
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Gamjatang (감자탕) – Sopa de espinazo de cerdo
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
700
Coreana
Plato principal
El gamjatang es un guiso coreano sustancioso y picante, que se distingue por el uso de huesos de espinazo de cerdo, verduras y especias aromáticas. Este plato tradicional es conocido por su sabor profundo y por dar calor, ideal para los días más fríos.
Ingredientes
- 1 kg de espinazo de cerdo, cortado en trozos
- 2 litros de agua
- 1 cebolla grande, partida por la mitad
- 4 dientes de ajo, enteros
- 2 trozos de jengibre (aprox. 5 cm)
- 100 g de pasteles de arroz coreanos (Tteokbokki Tteok)
- 200 g de hongos shiitake, en cuartos
- 300 g de papas, en cubos
- 1 manojo de cebollines, cortados en trozos
- 2 cdas. de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cda. de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdta. de semillas de ajonjolí
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Cubre el espinazo de cerdo con agua en una olla grande, llévalo a ebullición y déjalo hervir 10 minutos. Retira la espuma y tira el agua.
- Regresa el espinazo a la olla, añade agua fresca, la cebolla, el ajo y el jengibre y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento 1,5 horas.
- Agrega los pasteles de arroz, los hongos y las papas y cuece otros 20 minutos, hasta que las papas estén suaves.
- Añade los cebollines, el gochujang, el gochugaru, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí. Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento otros 10 minutos.
- Sirve la sopa en tazones y decora con las semillas de ajonjolí y el cilantro fresco. Sirve caliente.
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