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Gan Shao Xia (干烧虾) – camarones estofados
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Gan Shao Xia (干烧虾) – camarones estofados
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
220
China
Plato principal
El Gan Shao Xia, también conocido como camarones estofados, es un clásico de la cocina china. Se distingue por su sabor intenso y especiado y por la textura ligeramente crujiente de los camarones.
Ingredientes
- 500 g de camarones, pelados y sin vena
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de vino Shaoxing
- 2 cdta. de azúcar
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (de unos 2 cm), picado fino
- 3 cebollines, cortados en rodajas
- 1 chile rojo, sin semillas y cortado en aros finos
- 1 cda. de fécula de maíz, mezclada con 2 cda. de agua
- 3 cda. de aceite vegetal
Preparación
- Marina los camarones en un bol con 1 cda. de salsa de soya y el vino Shaoxing y déjalos reposar 10 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre, los cebollines y el chile y sofríe brevemente, hasta que suelten aroma.
- Agrega los camarones marinados y fríelos a fuego alto sin dejar de remover, hasta que estén casi cocidos.
- Añade el azúcar y el resto de la salsa de soya y mezcla bien.
- Agrega la mezcla de fécula de maíz y deja cocer hasta que la salsa espese y los camarones queden brillantes y bien cubiertos.
- Retira del fuego y sirve de inmediato.
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