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Ganjang Gejang (간장게장) – Cangrejos marinados en salsa de soya
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Ganjang Gejang (간장게장) – Cangrejos marinados en salsa de soya
Laura Chen
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40 Minuten
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Coreana
Plato principal
Es un platillo coreano tradicional de cangrejos marinados en una salsa de soya especial, que se comen crudos. El Ganjang Gejang es conocido por su sabor intenso y complejo. Es un platillo para quienes aman el marisco.
Ingredientes
- 4 cangrejos comprados vivos (aprox. 800 g), producto muy fresco, de calidad para sushi
- 400 ml de salsa de soya
- 500 ml de agua
- 2 cda. de azúcar
- 6 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (3 cm)
- 2 cebollines
Preparación
- Congela los cangrejos comprados vivos al menos 24 horas a −18 °C antes de marinarlos, mejor a −20 °C. Para esto usa solo producto muy fresco y de calidad para sushi.
- Hierve en una olla la salsa de soya, el agua, el azúcar, el ajo, el jengibre y los cebollines, y deja cocer la marinada 5 minutos. Luego déjala enfriar por completo y refrigérala.
- Descongela los cangrejos en el refrigerador y cepíllalos bien bajo agua fría.
- Coloca los cangrejos con el vientre hacia arriba en un recipiente limpio y vierte la marinada fría encima hasta cubrirlos. Déjalos tapados en el refrigerador al menos 24 horas.
- Antes de servir, saca los cangrejos de la marinada y deja que escurran. Guarda los cangrejos sobrantes en la marinada, en el refrigerador, y cómelos en un máximo de 3 días desde que los pusiste a marinar.
- Sirve con arroz y kimchi.
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