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Gỏi Ngó Sen – Ensalada de raíz de loto
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Gỏi Ngó Sen – Ensalada de raíz de loto
Laura Chen
4
20 Minuten
10 Minuten
200
Vietnamita
Ensalada
Esta refrescante ensalada vietnamita combina la textura crujiente de la raíz de loto con el dulzor de los camarones y el picor de las hierbas frescas, y se completa con un aderezo de limón.
Ingredientes
- 200 g de raíz de loto, en rebanadas finas
- 100 g de camarones cocidos, pelados
- 50 g de cacahuates tostados, picados
- 1 zanahoria, en juliana
- 1 cebolla morada pequeña, en rebanadas finas
- 2 cebollines, finamente cortados
- 1 puñado de cilantro fresco, picado
- 1 puñado de albahaca tailandesa fresca, en hojas
- 2 cdas. de salsa de pescado
- Jugo de 1 limón
- 1 cda. de azúcar
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 chiles rojos, sin semillas y finamente cortados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Remoja las rebanadas de raíz de loto en un tazón con agua fría y un poco de vinagre para que se mantengan frescas y crujientes.
- En otro tazón, mezcla el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo y el chile hasta que el azúcar se disuelva y obtengas un aderezo.
- Escurre la raíz de loto y ponla en un ensaladera grande con la zanahoria, la cebolla morada, el cebollín y los camarones.
- Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla bien.
- Decora con los cacahuates tostados, el cilantro fresco y la albahaca tailandesa.
- Sazona con sal y pimienta y sirve de inmediato.
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