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Goma-ae (胡麻和え) – Espinacas y wakame con aderezo de ajonjolí
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Goma-ae (胡麻和え) – Espinacas y wakame con aderezo de ajonjolí
Laura Chen
4
10 Minuten
5 Minuten
150
Japonesa
Guarnición
El goma-ae es una guarnición japonesa de espinacas blanqueadas y wakame con aderezo de ajonjolí. El mirin y el azúcar endulzan ligeramente el aderezo, y la salsa de soya y el dashi aportan umami. Lo sirves tibio o frío con arroz, pescado o tofu.
Ingredientes
- 200 g de espinacas frescas
- 30 g de wakame (seco)
- 3 cdas. de aderezo de ajonjolí
- 1 cda. de mirin
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de dashi en polvo
Preparación
- Lava bien las espinacas, blanquéalas en agua hirviendo aproximadamente 1 o 2 minutos, escúrrelas y enfríalas en agua con hielo.
- Remoja el wakame en agua tibia hasta que se ablande y escúrrelo bien.
- En un tazón, mezcla bien el aderezo de ajonjolí, el mirin, la salsa de soya, el azúcar y el dashi en polvo.
- Pon las espinacas blanqueadas y el wakame escurrido en el tazón y mezcla con cuidado hasta que la salsa quede bien repartida.
- El plato puede servirse tibio o frío y, si quieres, se decora con ajonjolí tostado.
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