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Gopchang Gui (곱창구이) – Tripas de res o cerdo a la parrilla
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Gopchang Gui (곱창구이) – Tripas de res o cerdo a la parrilla
Laura Chen
4
30 Minuten
40 Minuten
600
Coreana
Plato principal
Gopchang Gui es un popular platillo coreano a la parrilla hecho con tripas de res o de cerdo marinadas. Las vísceras tienen una textura especialmente tierna y un sabor intenso, y suelen servirse con una salsa picante para mojar.
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g de tripas de res o cerdo (limpias)
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cda. de gochujang (pasta coreana de chile)
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
- 1 cdta. de azúcar
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cdta. de jengibre (rallado)
- 1 cda. de vino de arroz (mirin)
- 1 cda. de ajonjolí
- 2 cebollines (en rodajas finas)
- 1 cdta. de pimienta negra.
Preparación
- Limpia las tripas a fondo y déjalas 30 minutos en leche; luego enjuágalas y sécalas con papel
- En un tazón, mezcla la salsa de soya, el gochujang, el aceite de ajonjolí, el azúcar, el ajo, el jengibre, el vino de arroz y la pimienta
- Pon las tripas en la marinada y déjalas reposar al menos 30 minutos
- Precalienta la parrilla o un sartén a fuego medio-alto
- Asa o fríe las tripas hasta que estén crujientes y bien cocidas
- Decora con ajonjolí y cebollín y sirve con una salsa picante para mojar.
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