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Guo Tie (锅贴) – Empanadillas doradas y crujientes
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Guo Tie (锅贴) – Empanadillas doradas y crujientes
Laura Chen
4
30 Minuten
15 Minuten
200
China
Plato principal
Los guo tie, conocidos como dumplings fritos, son un plato muy querido de la cocina china. Estas empanadillas crujientes llevan una rica mezcla de carne y verdura y se fríen tradicionalmente en una sartén para lograr una base crujiente, mientras la parte de arriba se mantiene tierna gracias al vapor.
Ingredientes
- 200 g de carne molida (cerdo o pollo)
- 100 g de col blanca, picada fina
- 2 cebollines, picados finos
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 trozo de jengibre (unos 2 cm), picado fino
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
- 1 cdta. de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de obleas para dumplings (redondas, unas 30)
- 2 cda. de aceite vegetal
- 120 ml de agua
Preparación
- 1. En un tazón grande mezcla bien la carne molida, la col, los cebollines, el ajo y el jengibre.
- 2. Añade la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el azúcar, la sal y la pimienta y sigue mezclando hasta integrar todo.
- 3. Pon más o menos una cucharadita de relleno en cada oblea, humedece los bordes con agua, dobla y presiona los bordes con firmeza para sellar.
- 4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca los dumplings con el lado plano hacia abajo y fríelos unos 3 minutos, hasta que las bases estén doradas.
- 5. Vierte el agua con cuidado en la sartén y tapa de inmediato. Deja cocer los dumplings al vapor unos 6 a 7 minutos, hasta que el agua se evapore.
- 6. Quita la tapa y fríe los dumplings 2 minutos más para que vuelvan a quedar crujientes.
- 7. Acomoda los guo tie en un plato y sírvelos calientes, de preferencia con un dip de salsa de soya y vinagre.
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