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Har Gow (虾饺) – Empanadillas de camarón al vapor
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Har Gow (虾饺) – Empanadillas de camarón al vapor
Laura Chen
4
30 minutos
10 minutos
300
China
Entrada
Xia Jiao, conocidas como empanadillas de camarón al vapor, son un clásico del dim sum cantonés. Estas empanadillas delicadas y translúcidas llevan camarones jugosos y se sirven casi siempre en vaporeras de bambú.
Ingredientes
- 200 g de camarones crudos, pelados y sin vena
- 1 cdta. de ajo picado fino
- 2 cebollines, picados finos
- 1 cdta. de jengibre fresco rallado
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- 1/2 cdta. de azúcar
- 1/4 cdta. de sal
- 1/4 cdta. de pimienta blanca
- 100 g de almidón de trigo
- 20 g de almidón de tapioca
- 150 ml de agua hirviendo
- 1 cdta. de aceite vegetal
Preparación
- Corta los camarones en trozos pequeños y ponlos en un tazón.
- Agrega el ajo, el cebollín, el jengibre, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el azúcar, la sal y la pimienta blanca a los camarones, y mezcla bien.
- Mezcla el almidón de trigo y el de tapioca en un tazón grande.
- Vierte el agua hirviendo poco a poco sobre los almidones y revuelve con una cuchara hasta que se forme una masa.
- Pasa la masa a la superficie de trabajo y amásala con el aceite vegetal hasta que quede lisa y elástica.
- Divide la masa en trozos pequeños y estíralos hasta formar círculos delgados.
- Pon un poco del relleno de camarón en el centro de cada círculo.
- Dobla los bordes de la masa sobre el relleno para darle forma de media luna.
- Coloca las empanadillas en una vaporera de bambú forrada con papel encerado.
- Pon a hervir una olla con agua y coloca la vaporera de bambú encima.
- Cuece las empanadillas al vapor unos 6-8 minutos, hasta que la masa se vuelva translúcida.
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