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Hong Shao Niu Rou Fan (紅燒牛肉飯) – Res estofada con arroz
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Hong Shao Niu Rou Fan (紅燒牛肉飯) – Res estofada con arroz
Laura Chen
4
20 minutos
120 minutos
700
China
Plato principal
Hóng Shāo Niúròu Fàn, un plato clásico de la cocina china, consiste en res tierna estofada en una salsa aromática, servida sobre arroz humeante.
Ingredientes
- 500 g de res, cortada en cubos
- 2 cda. de aceite vegetal
- 2 anís estrella
- 1 rama de canela
- 3 cda. de salsa de soya
- 2 cda. de vino de arroz
- 1 cda. de azúcar
- 1 litro de agua
- 2 cebollines, picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 trozo de jengibre, finamente picado
- 1 cda. de fécula de maíz, disuelta en 2 cda. de agua
- 640 g de arroz cocido
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande o un wok a fuego medio.
- Añade el anís estrella, la rama de canela, el ajo y el jengibre, y sofríe unos minutos, hasta que desprendan aroma.
- Agrega la res y dórala por todos lados hasta que tome color.
- Añade la salsa de soya, el vino de arroz y el azúcar, y revuelve para cubrir la res.
- Vierte el agua y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina la res a fuego lento unas 1,5 horas, hasta que esté tierna.
- Agrega la fécula de maíz disuelta y sigue cocinando hasta que la salsa espese.
- Retira el anís estrella y la rama de canela.
- Sirve la res sobre el arroz cocido y decora con los cebollines picados.
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