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Jajangmyeon (짜장면) – Fideos con pasta de frijol negro
El jajangmyeon es un plato de fideos coreano con raíces chinas: fideos gruesos de trigo en una salsa oscura de chunjang, cerdo y verduras.
Jajangmyeon (짜장면) – Fideos con pasta de frijol negro
Laura Chen
2
15 minutos
25 minutos
840
Coreana
Plato principal
El jajangmyeon es un plato de fideos coreano con raíces chinas: fideos gruesos de trigo en una salsa oscura de chunjang, cerdo y verduras. Tuestas un momento la pasta de frijol en el aceite para que pierda el amargor, y espesas la salsa con un poco de fécula. A los 40 minutos la comida está en la mesa.
Ingredientes
- 200 g de fideos para jajangmyeon (fideos gruesos coreanos de trigo)
- 100 g de chunjang (pasta coreana de frijol negro)
- 150 g de carne de cerdo, en cubos
- 1 cebolla, picada
- 1 zanahoria, en cubos
- 1 calabacita, en cubos
- 2 cebollines, picados
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de salsa de soya
- 250 ml de agua
- 1 cda. de fécula de maíz, disuelta en 2 cdas. de agua fría
- Pimienta al gusto
Preparación
- Cuece los fideos en abundante agua según las indicaciones del paquete y escúrrelos.
- Calienta el aceite en el wok a fuego fuerte y saltea la carne de cerdo de 4 a 5 minutos, hasta que esté dorada por todos lados.
- Añade la cebolla, la zanahoria y la calabacita y saltea de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la verdura blanda.
- Empuja la carne y la verdura hacia el borde, pon la pasta de frijol y el azúcar en la grasa y tuéstalos 2 minutos, removiendo. Luego mezcla todo.
- Añade la salsa de soya y el agua, remueve y deja cocer la salsa 5 minutos.
- Incorpora la fécula disuelta y cuece la salsa 1 minuto, hasta que espese y brille.
- Pon los fideos en la salsa y mezcla todo. Espolvorea con pimienta y cebollín.
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